诸多的对于虾仁怎么做又嫩又弹好吃，虾仁怎么做这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、虾洗净，用牙签去除虾线。

(资料图片)

2、鸡蛋打开时不会分开，蛋黄和蛋白是分开的。

3、洗去虾线的虾，吸干净水，放在盘子里。

4、将盐、胡椒粉、绍兴酒、干淀粉和蛋清加入虾中。

5、将淀粉、蛋清、虾仁搅拌均匀上浆，放入冰箱稍冻。

6、黄瓜洗净，一切切成两半。

7、去掉中间爱水的黄瓜籽。

8、葱姜蒜剁碎，黄瓜刚好切成虾状。

9、葱姜蒜剁碎，黄瓜刚好切成虾状。

10、热锅里放油。

11、3、四成油温下入虾酱迅速滑开。

12、当颜色变红时，迅速取出待用。

13、快速取出放在盘子里，保证虾的脆度。

14、锅里留点底油。

15、在姜末炒香葱和黄瓜丁。

16、翻炒后迅速加入滑嫩的虾仁。

17、迅速倒入碗中翻炒。

18、把汤稍微翻炒一下，然后出锅装盘。

以上就是虾仁怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。